Kikimora (kiki_morok) wrote,
Kikimora
kiki_morok

ЭТИ БЛИНЧИКИ СВЕЛИ МЕНЯ С УМА

Недавно я познакомилась с чудесной кулинарной студией "Culinaryon". Там заправляют такие чумовые шефы, что каждый мастер-класс становится праздником.

В этот раз в студии подводили итоги конкурса с подсолнечным маслом "Олейна" и награждали победителей. А чтобы победители и их группа поддержки дожили до награжения, нас решили вкусно накормить блюдами русской кухни. Правда, готовили мы сами, как вы поняли.

Су-шеф Александр Медведев или просто Медведь и шеф-повар Сергей Синицын встречают нас

1 (700x497, 399Kb)



Челябинские кулинарные мастера настолько суровы, что могут пить подсолнечное масло "Олейна" совершенно не закусывая. И да, последствий никаких нет))

2 (700x465, 364Kb)

Для начала гостям предложили размяться вином и продегустировать вкусные закуски. Правда, т.к. мне надо было ещё бежать по делам, то я пила свой любимый латте.

3 (700x465, 301Kb)


4 (700x465, 296Kb)


5 (700x465, 298Kb)


6 (700x465, 306Kb)


7 (700x465, 205Kb)


8 (700x700, 579Kb)

А готовили мы умопомрачителные блинчики с брусникой, кулебяку с картошкой и мясом, и салат с языком и свеклой. Сейчас расскажу, как это всё приготовить, чтобы вы могли повторить. А повторить стоит, это было нереально вкусно.

9 (700x465, 297Kb)

Итак, для кулебячного дрожжевого сдобного теста на 16 персон надо взять:

Дрожжи живые прессованные 10 г
Сахарный песок 2 ст.л
Мука пшеничная в/с 2 ст.л.
Молоко 3,2% 250 мл
Яйцо куриное 5 шт.
Сметана 20% 2 ст.л
Майонез 78% 1 ст.л
Соль поваренная 1/2 ч.л.
Сахарный песок 1/2 ст.л.
Мука пшеничная в/с 1500 г

10 (700x465, 263Kb)

Для начинки на 4 персоны:

Картофель св. 350 г
Лук репчатый св. 250 г
Говядина задняя часть 400 г
Масло сливочное 82% 2 ст.л
Соль поваренная 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 щепотка
Соус Демиглас концентрированный 80 мл
Вода 120 мл

Фото kladez_zolota

11таня (700x700, 638Kb)

Способ приготовления:

Сделали тесто, подготовили пюре и фарш для начинки и начинаем лепить. Раскатать шар теста в лепёшку, смазать по краям яйцом, ну чтобы лучше склеилось. Выложить на середину картошку и фарш готовый, смотрите как на фото, залепить в большой длинный пирожок. Сверху можно нафантазировать какие-нибудь косички да листочки. Смазать сметаной и поставить в духовку, пусть печётся. Запекается примерно 30 минут при 160 градусах. Готовую кулебяку выложить на тарелку и нарезать.

12 (700x700, 584Kb)

Салат, пока я упражнялась с блинчиками и кулебякой, как-то прошёл мимо меня. Но рецепт расскажу. На 4 персоны берём:

Язык говяжий 400 г
Свекла 250 г
Огурцы корнишоны консерв. 80 г
Микс салат (Романо, радичио, лолло росса и др.) 120 г
Яйцо перепелиное 8 шт.
Хрен сливочный 80 г
Масло растительное 4 ст.л.
Соль 1 щепотка

Всё это режется, выкладывается красиво на тарелку, сбрызгивается растительным маслом с хреном. Вуаля, салат готов.

13 (700x700, 571Kb)

И наконец блинчики с брусничным соусом. Это просто отпад! Правда к блинчикам я всегда была неравнодушна, поэтому не могу быть объективной. Лучше сразу рецепт. На 4 персоны надо взять:

Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 3,2% 375 мл
Вода 75 мл
Сахарный песок 2,5 ст.л
Соль поваренная 1 щепотка
Мука пшеничнаяв/с 165 г
Масло сливочное 82% 2 ст.л.
Масло растительное для жарки 2 ст.л

14 (700x700, 561Kb)

Для соуса на 4 персоны:

Брусника свежемороженая 200 г
Вишня свежемороженая 200 г
Малина свежемороженая 200 г
Мед 2 ст.л
Тростниковый сахар 2 ст.л.
Лимон св. 2 шт.
Мята св. 4 веточки
На порцию 250/40 г

15 (700x700, 582Kb)

Готовим тесто:

Молоко налейте в миску. Туда же закидайте яйца (без скорлупы конечно). Всыпьте сахар и соль. Влейте растопленное сливочное масло или растительное масло "Олейна". Насыпьте муку предварительно просеянную. И взбивайте венчиком до полного растворения комочков.
предварительно просеянную. Отставьте на 15-20 минут.

Для соуса карамелизируйте коричневый сахар на сковороде. Добавьте размятые толкушкой ягоды. Налейте мёд и помешивая, прокипятите примерно 5 минут до испарения жидкости.

Как тесто настоится, смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте ваши шедевральные блинчики.

Это тоже фото kladez_zolota.

16таня (700x466, 390Kb)

Выложите блины на тарелку конвертиками и полейте соусом. Ахтунг! Не съешьте вилку вместе с блинчиками!

16Сѓ (700x465, 373Kb)

Наконец-то мы всё съели и приступили к получению сертификатов и награждению победителей.

Мастер-класс проходил в формате очень весёлой вечеринки и я не заметила как быстро мы всё приготовили. И съели тоже. Все гости разошлись сытыми и довольными))

17 (700x465, 298Kb)

Tags: #кулинария, вкусная еда, кулинарная студия, кухня, мастер-класс, презентация
Subscribe
promo kiki_morok july 13, 2016 15:08 286
Buy for 20 tokens
Привет всем, заглянувшим в мой дом! Зовут меня Инга, проживаю в Москве. По образованию медик, а в душе творческий человек. В блоге своём пишу о себе, о жизни, об окружающем. Иногда пишу обзоры каких-либо товаров, услуг, с удовольствием участвую в блог-турах, поэтому по вопросам сотрудничества…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 56 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 20-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →